Receita: bolo de cenoura fofinho com cobertura da Feliciana Pães

Poucas combinações são tão reconfortantes quanto um bolo de cenoura fofinho acompanhado de uma xícara de café passado na hora. Clássico absoluto da confeitaria brasileira, o bolo de cenoura atravessa gerações sem perder o encanto e prova que simplicidade, quando bem feita, é sempre uma delícia.

Nesta versão da chef Mari Adania, da Feliciana Pães, o preparo ganha uma cobertura que eleva a receita. A massa macia, de textura leve, recebe uma ganache feita com chocolate 50 por cento. O resultado é um bolo que funciona tanto para o café da tarde quanto como sobremesa, daqueles que pedem repeteco.

Bolo de cenoura com cobertura de ganache de chocolate

Feliciana Pães

Receita da chef Mari Adania

Ingredientes

• 350 g de cenoura
• 320 g de açúcar
• 3 ovos
• 70 g de manteiga
• 100 g de óleo de milho
• 275 g de farinha de trigo
• 16 g de fermento químico

Cobertura de ganache

• 200 g de chocolate 50 por cento
• 50 g de chocolate ao leite
• 370 g de creme de leite

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e corte em pedaços médios.
2. Coloque no liquidificador as cenouras, o óleo, a manteiga derretida e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente até incorporar.
4. Em seguida, adicione o fermento e mexa delicadamente, apenas para distribuir na massa.
5. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 160 graus por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado e macio ao toque.
6. Para a ganache, ferva o creme de leite, desligue o fogo e acrescente os chocolates picados. Mexa até formar um creme liso e brilhante.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno e sirva.