Receitas de Páscoa: 3 opções fáceis que fogem da mesmice

Entre tradições familiares, mesas fartas e muito chocolate, a Páscoa também abre espaço para novas interpretações na cozinha. Preparações mais práticas, equilibradas e criativas vêm ganhando protagonismo nas celebrações.

Por isso, convidamos Betto Auge, criador de um dos maiores perfis de receitas saudáveis do Brasil no Instagram, com mais de 7,9 milhões de seguidores nas redes sociais, para montar um cardápio especial sem complexidade.

De sobremesas com dulçor natural a pratos reconfortantes e saladas refrescantes para compartilhar, é possível criar uma experiência completa e cheia de sabor. A seguir, confira três receitas fáceis e modernas do Betto que ajudam a renovar a mesa de Páscoa sem abrir mão do clima festivo da data.

• Torta de bacalhau com batata cremosa e gratinada

Reconfortante e com visual dourado irresistível, essa torta une um dos principais protagonistas da Páscoa, o bacalhau, a uma base de batatas assadas. É uma alternativa moderna às preparações tradicionais e funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento em refeições compartilhadas.

Ingredientes

Base da torta de bacalhau

• 1 kg de batata inglesa cozida
• Azeite para untar e regar
• Sal a gosto

Recheio

• 400 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 xícara de alho-poró fatiado
• 1/4 de xícara de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de queijo ralado (sugiro minas padrão)

Creme

• 4 ovos
• 300 g de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Modo de preparo

Comece cozinhando as batatas até que fiquem macias, mas ainda firmes o suficiente para serem cortadas ou amassadas levemente. Disponha em uma travessa untada (redonda, cerca de 28 cm) formando uma base uniforme e asse no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Adicione o lombo de bacalhau congelado e já dessalgado na água, assim que começar a ferver, espere 10 minutos e estará no ponto perfeito. Basta retirar da água e reservar. Assim que o lombo esfriar um pouco, com o auxílio de um garfo, desfie o bacalhau e retire as espinhas.

Em uma tigela grande, adicione o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho-poró, um punhado de salsinha, pimentão vermelho, azeitona picada e misture tudo delicadamente.

Espalhe esse recheio por cima da base e em seguida despeje a mistura básica de creme de leite, ovos e temperos. Cubra generosamente com queijo e finalize com um fio de azeite e temperos a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50-60 minutos para assar o recheio, até gratinar e formar uma superfície dourada e levemente crocante. Importante: deixe esfriar antes de cortar para o recheio ficar firme!

Dicas para variar a receita

• Troque bacalhau por outro peixe ou frango desfiado
• Acrescente ervas frescas como tomilho ou alecrim
• Misture diferentes queijos para mais profundidade de sabor
• Inclua alho assado para um perfil mais aromático
• Finalize com parmesão para um gratinado mais intenso

A receita permite inúmeras adaptações conforme o estilo da celebração. Ela pode ser preparada com antecedência e apenas gratinar na hora de servir.

• Salada crocante de milho

Para equilibrar pratos mais intensos e trazer frescor ao cardápio, essa salada combina milho assado crocante com legumes frescos e molho cremoso leve. Colorida e versátil, pode ser servida como entrada, acompanhamento ou petisco para compartilhar.

Ingredientes salada crocante de milho 

• 2 xícaras de milho verde cozido
• 1 pepino sem sementes picado
• 2 xícaras de tomate cereja cortado ao meio
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de iogurte natural ou molho cremoso
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1/2 limão (opcional)

Modo de preparo

Comece reunindo todos os ingredientes já picados em uma tigela grande. A ideia é manter cortes pequenos e uniformes para que a salada fique mais harmoniosa e fácil de servir.

Adicione o milho cozido em uma tigela, tempere com um pouco de sal e misture para espalhar o tempero por todos os grãos. Pré-aqueça a airfryer ou o forno a 200 graus, espalhe os milhos e asse por 16 a 20 minutos, até ficar bem dourado (o tempo de forno pode variar de acordo com cada equipamento, fique de olho para não queimar).

Enquanto assa, em uma tigela, incorpore o iogurte natural, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture para virar um molho cremoso. Em uma travessa de servir, adicione o pepino, o tomate cereja, a cebola roxa, a salsinha, o molho cremoso e misture delicadamente.

Adicione o milho crocante por cima apenas na hora de servir, misture até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos e está pronta.

Dicas para variar a receita

• Acrescente abacate em cubos para mais cremosidade
• Inclua queijo feta ou queijo minas para um perfil mais intenso
• Adicione pimenta dedo-de-moça para um toque picante
• Finalize com sementes ou nuts para reforçar a crocância

Como servir

Sirva bem gelada como entrada ou acompanhamento para peixes ou outras preparações principais da Páscoa, como a nossa torta de bacalhau. Também pode ser apresentada em pequenas porções em uma tigela e servida com torradas, funcionando como petisco leve antes da refeição principal.

• Barra de Páscoa saudável com tâmara, pasta de amendoim e chocolate

O chocolate continua sendo o grande símbolo da celebração! Para quem preferir uma versão prática e equilibrada, essa barra feita com tâmara, pasta de amendoim e chocolate combina intensidade de sabor com textura cremosa e um toque sofisticado de flor de sal.

Além de não levar açúcar refinado, a receita é simples de montar e permite inúmeras variações criativas, funcionando tanto como sobremesa quanto como presente artesanal.

Ingredientes

• 20 tâmaras sem caroço
• 1 xícara de pasta de amendoim
• 2 barras de chocolate 70% cacau
• Flor de sal para finalizar

Modo de preparo

Comece forrando uma assadeira (20cmX30cm) com papel antiaderente. Corte as tâmaras ao meio, retire o caroço e espalhe as tâmaras por cima do papel preenchendo todos os espaços.

Para criar uma base uniforme, pressione as tâmaras com a base de uma caneca ou com as mãos. Essa camada funciona como a estrutura do doce e se assemelha a um caramelo natural.

Em seguida, espalhe a pasta de amendoim por cima, criando uma camada fina e cremosa. O segredo da receita está justamente na montagem em camadas, garantindo que cada ingrediente tenha presença no resultado final.

Finalize com chocolate 70% derretido, cobrindo toda a preparação. Para equilibrar os sabores e trazer sofisticação, adicione uma pitada de flor de sal. O sal realça os sabores, tornando a experiência ainda mais especial.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora até firmar completamente antes de servir.

Dicas para variar a receita

• Substitua a pasta de amendoim por pasta de castanha ou amêndoas
• Acrescente nuts picadas para mais textura
• Use chocolate 60% se preferir um sabor menos intenso
• Aromatize com raspas de laranja ou canela

Como servir

Corte em pedaços pequenos e sirva como sobremesa após o almoço de domingo ou embale em caixas bonitas para presentear. Também funciona muito bem como snack doce para acompanhar café.