São Paulo recebe festival com pizzas inspiradas nas 20 regiões da Itália

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De 7 a 13 de julho, a cidade de São Paulo se transforma em um verdadeiro mapa da Itália com a chegada da 5ª edição da Settimana della Pizza. Em comemoração ao Dia da Pizza (10 de julho), o evento reúne 20 pizzarias, sendo 19 na capital e uma no interior, em Sorocaba, com criações autorais que representam os sabores e ingredientes típicos de diferentes regiões italianas.

A proposta vai além da tradicional margherita: valoriza a diversidade da culinária italiana e celebra uma de suas maiores expressões culturais, a pizza, que hoje é símbolo de afeto, identidade e criatividade tanto na Itália quanto no Brasil.

A edição deste ano acontece em um momento simbólico: a cozinha italiana está em processo de candidatura para se tornar Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, o que amplia ainda mais a relevância da iniciativa.

Pizzas "regionale" e "tradizionale"

Durante os sete dias do evento, cada pizzaria participante serve duas versões especiais: a pizza "regionale", inspirada em uma das regiões da Itália com pelo menos um ingrediente típico, e a pizza "tradizionale", representada pela clássica margherita, com molho de tomate italiano, mozzarella de búfala ou fior di latte e manjericão, nas cores da bandeira italiana.

Entre os destaques do menu “regionale” estão:

Basilicata, da Rural Pizzeria, em Sorocaba: creme de abóbora assada na lenha, guanciale, caciocavallo defumado, creme de ricota e pistache (R$ 89, individual)
Lombardia, da La Crosta: queijo grana padano, cebola caramelizada ao espumante Franciacorta, creme de mascarpone e bresaola (R$ 72, individual)
Campania, da Leggera: tomate San Marzano DOP, orégano, alho, aliche, azeitonas italianas, manjericão e azeite (R$ 71, individual)
Piemonte, da .it Pizza: dois tipos de gorgonzola (dolce e tradicional), mozzarella de búfala, lascas de pera e nozes (R$ 80, individual)

La Crosta cria pizza com queijo grana padano, cebola caramelizada ao espumante Franciacorta, creme de mascarpone e bresaola para Settimana della Pizza • Divulgação

Confira a lista de todos os locais participantes:

Abruzzo — Foglia Forneria
Basilicata — Rural Pizzeria (Sorocaba)
Calabria — Soffio Pizzeria
Campania — Leggera Pizza Napoletana
Emilia-Romagna — Bráz Pizzaria
Friuli-Venezia Giulia — Andrea di Lucca Arte & Pizza
Lazio — La Braciera
Liguria — Oli Pizzas Artesanais
Lombardia — La Crosta Forneria
Marche — Temperani Trattoria
Molise — Trattorita EVVAI
Piemonte — .it Pizza
Puglia — Qui o Qua
Sardegna — A Pizza da Mooca
Sicilia — Unica Pizzeria
Toscana — Veridiana Pizzaria
Trentino-Alto Adige — Maremonti (Campo Belo)
Umbria — Napoletana Forneria
Valle d'Aosta — Ombra
Veneto — Diavola Pizzeria Italiana

Tradição e criatividade à mesa

A Settimana della Pizza é promovida pela Câmara de Comércio Italiana de São Paulo (ITALCAM) desde 2021, em parceria com o Consulado Geral da Itália em São Paulo, a Accademia Italiana della Cucina, o Istituto Italiano di Cultura e a ENIT (Agência Nacional Italiana de Turismo). A ação é uma prévia da Settimana della Cucina Regionale Italiana, marcada para acontecer entre 20 e 26 de outubro, com a participação de chefs convidados diretamente da Itália.

Para Domenico Fornara, Cônsul Geral da Itália em São Paulo, a pizza é mais do que um prato popular. “É um dos maiores símbolos da nossa cultura gastronômica e da afinidade entre italianos e brasileiros”, afirma. Já Graziano Messana, presidente da Italcam, destaca o papel dos ingredientes e das técnicas tradicionais italianas: “Com a importação de insumos próprios e o uso da fermentação longa, a qualidade da pizza feita no Brasil evoluiu muito nos últimos anos”.

O curador do evento, Gerardo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina, lembra que tradição e inovação não são excludentes. “As receitas clássicas devem ser respeitadas, mas há espaço para revisões criativas e propostas contemporâneas”, afirma, referindo-se ao conceito de Pizza d’Autore, ou Pizza Gourmet, já bastante difundido na Itália.