Bar do Rosewood São Paulo será residência temporária do premiado Exímia
Residência acontece às quintas-feiras, até 26 de março, e leva ao Rabo di Galo os coquetéis autorais do Exímia durante a transição do bar para sua nova sede
O Exímia, bar que ganhou projeção nacional e internacional no último ano, passa a ocupar temporariamente o Rabo di Galo, no Rosewood São Paulo. A residência acontece às quintas-feiras, até 26 de março, das 19h às 2h.
A temporada marca o período de transição do Exímia para um novo endereço, com abertura prevista para 2026, mas sem data oficial divulgada. Enquanto prepara a mudança, o bar mantém suas atividades em formato itinerante e leva parte do seu menu para o Rabo di Galo, espaço de atmosfera intimista dentro do hotel.
Aberto em maio de 2024, o Exímia rapidamente entrou no radar das principais premiações do setor. Em 2025, apareceu no Top 10 Best New International Cocktail Bar do Spirited Awards, figurou na lista estendida do The World’s 50 Best Bars, na 61ª posição, e ficou em 43º lugar no ranking do Top 500 Bars.
O projeto é liderado pelo bartender Márcio Silva, ao lado da chef Manu Buffara e dos empresários Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. A proposta da casa combina coquetelaria autoral e referências brasileiras sem recorrer a clichês tropicais fáceis.
O que será servido
Durante as semanas que estará no premiado Rosewood, o Exímia apresenta uma seleção de drinques que já fazem parte da identidade da casa.
Entre eles, o Ameríndio (R$ 65), que leva cognac VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters; o Amaryllis (R$ 65), com sloe gin, chardonnay, mel de cacau, framboesa, jabuticaba, lichia e yuzu; e o Xolotl (R$ 65), preparado com tequila 100% agave, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias.
Também entram na carta o MyNameIs (R$ 65), com gin, Campari, vinho rosé, hibisco e frutas vermelhas; o Quebra-Queixo (R$ 65), que combina rum, chardonnay, licor de coco e doce brasileiro; o Alba (R$ 65), com single malt, vermute bianco, Jerez, mel e maçã verde; e o Palomita (R$ 50), versão sem álcool com morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca.
Exímia no Rabo di Galo: Rosewood São Paulo: Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo / Datas: quintas-feiras, até 26 de março; das 19h às 2h / Aberto ao público.
