Onde os restaurateurs comem? Com Nic Fullen, do Grupo Locale, em São Paulo
Já se perguntou onde os donos dos restaurantes mais badalados do mundo comem? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Empreendedor do setor de gastronomia e hospitalidade, Nicholas Fullen lidera o desenvolvimento de produtos e a estratégia de expansão do Grupo Locale. Ele é sócio-fundador e CPO da empreitada, que reúne endereços como Locale Caffè, Locale Trattoria, Oguru Sushi & Bar e Go by Oguru.
O grupo também tem na cartela o Exímia Bar, no Itaim Bibi, que entrou para a lista ampliada do prestigiado ranking The World's 50 Best Bars 2025. Enquanto a carta é assinada por Márcio Silva, as comidas têm a supervisão da chef Manu Buffara.
Em 2022, Nic foi reconhecido pela Forbes Under 30, que destacou o fato dos seus negócios terem crescido na pandemia, apesar do lockdown. No mesmo ano, atuou como jurado no Campari Bartender Competition. Atuante no setor gastronômico, Nic arranja um tempinho na rotina para experimentar os sabores da capital paulista e compartilha abaixo os seus endereços prediletos na cidade.
Conheça 5 restaurantes indicados por Nic Fullen em São Paulo:
Z Deli Restaurante
Sou fã do Z Deli há anos pelos hambúrgueres e pelas batatas fritas com pastrami, além de tudo o que sempre fizeram. Com o novo restaurante, ganhei um novo lugar como um dos meus favoritos de São Paulo. Quando vou lá, me sinto em Nova York.
O menu é maior e mais variado, mantendo a qualidade e o cuidado que sempre demonstraram nas hamburguerias - aconselho ir em quatro pessoas para provar o máximo do cardápio.
O kibe cru de atum, as alcachofras à judeia e a famosa cheesecake são imperdíveis. Ainda completo minha refeição com o Z Deli Burger porque, para mim, ir a qualquer unidade e não comer um hambúrguer da casa é um crime. Também adoro o bagel quentinho que mandam como couvert.
Z Deli Restaurante & Delicatessen: Alameda Lorena, 1689 - Jardins, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3891-0020 / Horário de funcionamento: domingo a quinta, das 12h à 0h, e sexta e sábado, das 12h à 1h / Mais informações no Instagram.
Jacó
Chefiado por Iago Jacomussi, o Jacó é a tradução da maturidade da cozinha jovem de São Paulo. Não à toa o restaurante recebeu o selo Bib Gourmand pela sua excelente relação entre qualidade e preço, e Jacomussi ganhou o prêmio de Jovem Chef 2025 pelo Guia Michelin.
Em um ambiente minimalista e de estilo moderno nórdico, pratos como o crudo de peixe com avocado e katsobushi e a couve-flor com grão de bico e molho tzatiki são pedidas certas. Para mim, o Jacó é perfeito para um jantar entre amigos, pois quatro a seis pessoas facilmente experimentam o menu inteiro em uma refeição marcante.
Jacó: Rua Fidalga, 357 - Vila Madalena, São Paulo - SP / Tel.: (11) 98563-4163 / Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 15h e 19h às 23h; e domingo, das 12h às 16h. O bar funciona de sexta e sábado até 1h / Mais informações no Instagram.
Fasano
Comandado pelo chef Luca Gozzani, o Restaurante Fasano é para noites em que busco um atendimento clássico, com comida que abraça e ambiente perfeito para uma noite longa, que vai do champanhe ao vinho, finalizando com um Negroni ou Dry Martini no Baretto, o bar do hotel.
O restaurante paulistano é reconhecido por sua alta gastronomia italiana e serviço impecáveis desde 1982. Recomendo o Carbonara que, para mim, é o melhor da cidade, e o icônico Carpaccio Alla Fasano.
Restaurante Fasano: Rua Vittorio Fasano, 88 - Jardins, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3896-4000 / Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 19h à 0h; quinta a sábado, das 19h à 1h; domingo, das 12h às 17h / Mais informações no site.
Yorimichi Izakaya
O Yorimichi, do chef Ken Mizumoto, é meu izakaya favorito. Praticamente só se ouve japonês em uma visita à casa: é quase como fazer uma viagem ao Japão sem sair do bairro Paraíso.
Acredito que sentar no balcão é a chave da experiência. Ali, é possível compartilhar saquês e espetos e bater papo com as pessoas ao lado, o que torna tudo muito leve. Aliás, essa é a proposta do Yorimichi: ser íntimo e aconchegante.
Do cardápio, recomendo o Omuraisu, um mexido de arroz com frango e omelete cremosa.
Yorimichi Izakaya: Rua Otavio Nébias, 203 - Paraíso, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3052-0029 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 17h30 às 23h; fechado aos domingos e na terceira segunda-feira do mês / Mais informações no Instagram.
Brasserie Victória
Adoro ir à Brasserie Victória para um almoço familiar bem à vontade, porque a experiência é exatamente como eu imagino os almoços de famílias de descendência árabe: mesa farta e muito sabor em um ambiente despretensioso e caseiro.
Para mim, a esfiha folhada e a kafta direto do espeto são os pontos altos da casa. Também gosto das três pastas tradicionais, principalmente com o pão sírio quentinho. Em 2024, a casa entrou para o Guia Michelin na categoria Bib Gourmand.
Brasserie Victória: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 545 - Itaim Bibi, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3040-8897 ou (11) 3849-8449 / Horário de funcionamento: segunda, das 11h30 às 15h; terça a domingo, das 11h30 às 20h / Mais informações no site.
