Falsificação de bebidas leva bar no centro de São Paulo a repensar o menu
Inspirado na queda do consumo de destilados, Bar Orfeu aposta em coquetéis à base de vinho e cerveja
Em tempos de incerteza para a coquetelaria brasileira, o Orfeu, bar e restaurante no centro de São Paulo, responde com criatividade. A casa acaba de lançar uma nova carta de coquetéis autorais que reflete o comportamento mais cauteloso do público diante do consumo de destilados.
A mudança vem em um momento em que o setor enfrenta uma retração. Segundo levantamento da Associação Paulista de Bares, Restaurantes, Eventos e Casas Noturnas (Apressa), em parceria com a ZigPay, o consumo de bebidas destiladas caiu de forma expressiva após os recentes casos de adulteração com metanol em São Paulo. Entre 22 de setembro e 4 de outubro, o faturamento do setor despencou 27%. Gin, vodka, cachaça e whisky lideraram a queda, enquanto bebidas consideradas mais seguras, como espumantes, vinhos e RTDs (drinks prontos), registraram crescimento.
Atento a esse movimento, o Orfeu redesenhou seu menu para acolher novos hábitos sem abrir mão da identidade criativa. A nova carta privilegia coquetéis à base de vinho e cerveja, bebidas que se tornaram protagonistas nesta fase. Também levam licor que, apesar de ser destilado, não aparecem nos relatos de falsificação. Também entram em cena os licores — que, embora sejam destilados, passam por um processo posterior de adoçamento e aromatização, e não estão entre os produtos afetados pelos recentes casos de falsificação.
Entre as novidades, o Rosa Spritz (Aperol, vinho branco e cordial de grapefruit — R$ 39) surge como uma leitura mais delicada do clássico italiano. O Ginger 43 (R$ 42) combina Licor 43 e refrigerante de gengibre, enquanto o Eu Deveria Coco (R$ 39) mistura Baileys, Frangelico, água de coco e vinho branco. Para quem prefere o amargor, o Martini de Chocolate (R$ 37) leva licor de café, amaro e café espresso.
Outros destaques incluem o Jerez Colada (R$ 46), que combina o vinho espanhol com coco e abacaxi; o Porto Tônica (R$ 52), versão contemporânea de um clássico português; e o Paisley Spritz (R$ 29), que mistura Drambuie, mel e vinho branco.
Orfeu: Av. Ipiranga, 318, bloco A — São Paulo/SP / Funcionamento: segunda a quarta, das 12h às 00h; quinta e domingo, das 12h à 1h; e sexta e sábado, das 12h às 2h.
