Festival Ver-o-Peso retorna em setembro e celebra a culinária amazônica

Após uma pausa desde a pandemia, o mais emblemático festival gastronômico da Amazônia está de volta. O Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense — criado em 2000 pelo chef Paulo Martins, que faleceu em 2010, e encerrado oficialmente em 2020 — fará seu aguardado retorno em setembro deste ano, celebrando ingredientes, sabores e a riqueza cultural do Norte do Brasil.

Reconhecido como o maior e mais antigo evento gastronômico da região Norte, o festival tem como palco a capital paraense, Belém, e retorna em grande estilo com a 15ª edição, marcada para os finais de semana de 5 a 7 e 12 a 14 de setembro. A programação terá como destaque o Grande Festival, no Shopping Bosque Grão-Pará, reunindo chefs de projeção nacional, aulas, degustações, painéis e atividades culturais em torno da cozinha amazônica.

A retomada acontece por iniciativa do Instituto Paulo Martins, em parceria com a produtora Origem Justa, e visa não apenas promover a gastronomia regional, mas também reforçar a importância da alimentação sustentável, da valorização dos ingredientes locais e da transformação social por meio da comida.

Nomes de peso na programação

Entre os nomes confirmados para o Grande Festival, estão Janaína Torres — eleita Melhor Chef Mulher do Mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants 2024 — e Carole Crema, jurada de programas como Que Seja Doce e Bake Off Brasil. Ambas trazem reconhecimento nacional e internacional para o evento.

Completam o time de convidados a chef Telma Shimizu (Aizomê, SP), embaixadora da cultura japonesa no Brasil; Bruna Martins, referência da nova geração mineira; Rodrigo Bellora, que celebra a cozinha de terroir no Sul do país; e Leila Carreiro, do Dona Mariquita, restaurante dedicado à culinária patrimonial da Bahia.

O evento também enaltece os talentos locais, como Thiago Castanho (Puba, Belém; Sororoca, São Paulo), Paulo Anijar, Saulo Jennings, Daniela Martins, Esther Weyl e Felipe Gemaque — chefs comprometidos com o fortalecimento e difusão da gastronomia paraense e amazônica.

Homenagens e tradições

Uma das atrações mais aguardadas é o tradicional Jantar das Boieiras, momento em que as cozinheiras populares do Mercado Ver-o-Peso — figuras centrais da comida de rua e da culinária afetiva local — preparam os pratos principais, enquanto os chefs convidados desenvolvem acompanhamentos e complementos.

"Elas são a alma do Festival. Foram o principal motivo para sua volta”, afirma Joanna Martins, diretora do Instituto Paulo Martins e filha do chef homenageado. “O Ver-o-Peso valoriza a cozinha local, promove sistemas alimentares mais sustentáveis e transforma pessoas e comunidades por meio da comida”.

O festival também marcará o lançamento da biografia "Memórias de um filho do fogão", que narra a trajetória de Paulo Martins. A obra, escrita pela jornalista paraense Lorena Filgueiras, será lançada no dia 9 de setembro, como parte da programação oficial.

Um legado vivo

Visionário e considerado um dos grandes embaixadores da cozinha amazônica, Paulo Martins idealizou o festival como um intercâmbio cultural gastronômico: em vez de levar os ingredientes da Amazônia para o mundo, ele convidava chefs de todo o Brasil para viverem a experiência em Belém — com sua atmosfera, cultura e sabores únicos.

Ao longo das edições anteriores, nomes como Alex Atala, Jefferson Rueda, Manu Buffara e Roberta Sudbrack já participaram do evento, consolidando o Festival como referência no cenário da gastronomia brasileira.

Com o apoio do Instituto Paulo Martins, o evento cresceu e se espalhou pela cidade, impactando mais de 150 mil pessoas em quase duas décadas. A expectativa é de que a nova edição, coincidente com os preparativos de Belém para a COP30, movimente esse mesmo número de participantes.

Belém é uma Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco. Quando um festival lança luz sobre os alimentos, as técnicas e os saberes locais, ele também fortalece o turismo, o comércio e o orgulho de quem vive aqui”, reforça Joanna.

Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense – 15ª edição
📍 Belém, PA
📅 5 a 7 e 12 a 14 de setembro de 2025
📌 Local principal: Shopping Bosque Grão-Pará