Onde as sommelières bebem? Com Patrícia Werneck, do Nomo, em São Paulo

Nascida em Belo Horizonte, a sommelière Patrícia Werneck trabalhou com cinema e publicidade antes de se dedicar ao mundo da gastronomia. Começou a empreender na área em 2016, quando inaugurou uma cafeteria dentro do MM Gerdau - Museu das Minas e do Metal, em sua cidade natal.

Com o fechamento por conta da pandemia, Patrícia decidiu se mudar para São Paulo, onde conheceu e passou a trabalhar com o chef Nando Carneiro. Em janeiro de 2022, a sommelière se uniu ao amigo Danilo Ancete para abrir o restaurante Nomo, que atualmente consta na seleção Bib Gourmand do Guia Michelin.

Patrícia também está à frente do Gnomo, bar de vinhos que fica logo em frente ao Nomo. Ali, a curadoria vai desde clássicos até opções naturais, biodinâmicas e de baixa intervenção.

"Apesar de viver cercada por vinhos e trabalhar com isso todos os dias, tem uma parte minha que nunca mudou. Gosto de bar com alma, petisco bem feito e aquela sensação de que a vida está acontecendo ali, na mesa ao lado. É nesses lugares que volto para o eixo, desligo o olhar técnico e só aproveito", diz Patrícia.

Ao CNN Viagem & Gastronomia, a sommelière listou cinco bares que são seus refúgios em São Paulo:

Confira 5 lugares para beber em São Paulo, por Patrícia Werneck:

1. Lágrima Bar

O Lágrima é, para mim, o bar mais minimalista, confortável e acolhedor de São Paulo. Com luz baixa e clima intimista, o ambiente funciona perfeitamente para ir sozinha, principalmente quando há um DJ tocando. Sempre sou muito bem recebida; o serviço é elegante e igualmente acolhedor.

Meu drinque preferido é o Dashi, que tem um defeito grave: acaba rápido demais e você entra num ciclo infinito de pedir outro. O coquetel é feito com awamori, vodca e água de tomate clarificada, infusionada com shiitake, kombu e curry, finalizado com soborô.

Lágrima Bar: Rua Major Sertório, 95 - Vila Buarque, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: terça e quarta, das 19h à 0h; e quinta a sábado, das 19h à 1h / Mais informações no Instagram.

2. P’lek

Do chef Maurício Santi, o P’lek fica do outro lado da rua de um dos meus restaurantes preferidos, então o bar já virou parada obrigatória.

Lá acontece uma combinação perigosa para mim: um Dry Martini bem feito e pele de frango crocante. Não tem como manter a compostura. Eu peço um, depois outro e, quando vejo, já estou bem à vontade. É simples, direto e absolutamente irresistível.

P’lek: Rua Dr. Melo Alves, 762 - Cerqueira César, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 18h à 0h; sexta, das 18h à 1h; e sábado, das 16h à 1h / Mais informações no Instagram.

3. Simpatia 105

O nome do Simpatia 105 já entrega tudo: é um ambiente leve, descolado, sem frescura e com um atendimento muito pessoal e descontraído.

Gosto de começar minha experiência dentro do bar, sentar com calma e pedir um arroz de bacalhau daqueles que confortam. Depois migro para fora e deixo a tarde acontecer com caipiroskas, vinhos e uma exploração séria de cachaças. É um lugar perfeito para encontrar gente ou fazer novos amigos sem nem perceber.

Simpatia 105: Rua Simpatia, 105 - Vila Madalena, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 17h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 18h / Mais informações no Instagram.

4. Sede261

Dos sommelières Cássia Campos e Daniela Bravin, o Sede261 é o meu bar de vinhos do coração. Dispensa explicações. Gosto de sentar na calçada e simplesmente confiar. A cada semana, as sommelières fazem uma seleção variada de vinhos para que o público tenha a oportunidade de conhecer novos rótulos. Sempre há algo para descobrir.

O local tem ótima energia, qualidade e aquele clima de que tudo está no lugar certo. É onde eu vou para lembrar por que eu amo vinho.

Sede261: Rua Benjamim Egas, 261 - Pinheiros, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 15h às 23h; domingo, das 15h às 20h / Mais informações no Instagram.

5. Z Deli Restaurante & Delicatessen

Quem acha que o Z Deli é só sobre comida está perdendo metade da experiência. Eu adoro ir sem pressa, pedir algumas entradas e ficar ali bebendo, conversando e esticando o tempo. A carta de vinhos, que leva assinatura de Cássia Campos e Daniela Bravin, as mesmas da Sede261, é inteligente, acessível e perigosamente convidativa para a segunda e a terceira garrafas.

Z Deli Restaurante & Delicatessen: Alameda Lorena, 1689 - Jardins, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: domingo a quinta e feriados, das 12h à 0h; sexta, sábado e véspera de feriado, das 12h à 1h / Mais informações no Instagram.