Onde os bartenders bebem? Com Walter Garín, do Rocco, no Rio de Janeiro
Já se perguntou onde os bartenders mais badalados do mundo bebem fora do trabalho? Walter Garín, mixologista do Rocco Ipanema, compartilha seus endereços prediletos na capital fluminense
Nascido no Uruguai, o mixologista Walter Garín acumula mais de três décadas de experiência na coquetelaria, atuando, inclusive, na formação de profissionais que hoje trabalham em bares de destaque. Ao longo da carreira, fez mais de 30 cursos de especialização em escolas das Américas e da Europa e participou de campeonatos internacionais do ramo.
Além de prestar consultorias e oferecer treinamentos para bares e restaurantes, Garín assina atualmente a carta de coquetéis do Rocco, restaurante inaugurado no ano passado em Ipanema, no Rio de Janeiro. Ali, ele trabalha com ingredientes aromáticos, especiarias e referências da culinária asiática, pacote que resulta em drinques inventivos.
Fora do balcão, o mixologista percorre as ruas da Cidade Maravilhosa em busca de outros bons drinques. A seguir, Garín indica quatro endereços para beber bem na cidade.
Confira 4 lugares para beber no Rio de Janeiro, segundo o mixologista Walter Garín:
1. Suru Bar
O Suru Bar oferece uma coquetelaria original, valorizando produtos pouco ou quase esquecidos nos bares e chegando a criar um novo estilo chamado "popular". Além disso, o bar tem três profissionais no comando da casa que já foram meus alunos.
Alguns dos drinques do cardápio são Macunaíma, com cachaça branca, fernet, limão e xarope simples, Pitelzinho, que leva gim de pera, xarope de maxixe, limão e levante, e Jorge Amado, com cachaça prata, licor Gabriela, maracujá e limão.
Suru Bar: Rua da Lapa, 151 - Lapa, Rio de Janeiro - RJ / Horário de funcionamento: domingo, das 12h às 21h; segunda, das 19h às 2h; de quarta a sábado, das 17h às 2h. Fechado às terças / Mais informações no Instagram.
2. Mizu Izakaya
O ponto alto do Mizu Izakaya são os drinques do Matheus Costa, bartender que conhece muito bem a coquetelaria clássica. Podemos descobrir esse conhecimento na carta autoral, com produtos bem equilibrados, utilização de sabores típicos da culinária da casa e um toque pessoal na decoração e nos copos para apresentar seus drinques.
Alguns dos coquetéis autorais são Noite em Tóquio, com gim, framboesa, yuzu e albumina, e Bloody Mizu, que leva vodca com barriga de porco, suco de tomate, molho tonkatsu, amakoji, pimenta sriracha, katsuobuchi, limão e sal.
Mizu Izakaya: Rua Farani, 14 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Horário de funcionamento: de terça-feira a sábado, das 17h à 0h; e domingo, das 17h às 23h (fechado no último domingo do mês) / Mais informações no Instagram.
3. Jurema
Adoro as comidinhas do Jurema e, em especial, a carta de drinques, que trabalha a cachaça com perfeição, utilizando muitos produtos regionais que valorizam nossa cultura de bar.
Alguns coquetéis do cardápio são Erva Sagrada, que leva gim, coentro, vermute dry, xarope simples e limão, e Imigrante, com tequila prata, shrub de manga, triple sec e chá de camomila. O bar também faz drinques com opção sem álcool.
Aprecio o estilo despojado do Jurema. Como o local fica perto de casa, posso sair da praia ou até mesmo ir com uma roupa mais despretensiosa.
Jurema: Rua Morais e Vale, 47 - Glória, Rio de Janeiro - RJ / Horário de funcionamento: de segunda, das 17h à 0h; terça e quarta, das 17h à 1h; de quinta a sábado, das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 20h / Mais informações no Instagram.
4. Bar Botica
O Botica é onde está a talentosa Tarinny Rabel, que faz excelentes coquetéis. A casa também serve acepipes frios no balcão e refeições quentes. O local é um dos meus preferidos da cidade, com ambiente despojado.
O bar é um dos destaques de Botafogo, bairro que foi considerado um dos mais descolados do mundo pela Time Out no ano passado.
O Bar Botica: Rua Fernandes Guimarães, 30 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Horário de funcionamento: terça, das 18h à 1h; quarta, das 12h à 1h; de quinta a sábado, das 12h às 2h; e domingo, das 12h às 23h / Mais informações no Instagram.
