Onde os chefs comem? Com Heiko Grabolle, do Biergarten, em Pomerode
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
O chef alemão Heiko Grabolle se formou cozinheiro em 1996 e fez mestrado em gastronomia ainda na Alemanha, em 2003. Depois, já no Brasil, foi chef e consultor gastronômico do Restaurante Senac Blumengarten, chef consultor e também chef oficial da casa de salsicha da Oktoberfest de Blumenau.
Atualmente, ele está à frente do Biergarten Pomerânia, em Pomerode (SC). No restaurante, Grabolle assina um cardápio que combina tradição e inovação, com receitas que valorizam ingredientes regionais. O empreendimento ocupa um casarão e conta com mesas ao ar livre, música ao vivo e chope artesanal.
Fora de sua própria cozinha, Heiko faz questão de explorar os sabores que a cidade de Pomerode tem a oferecer. Entre tradições romena, italiana e alemã, o chef compartilha abaixo seus endereços preferidos na cidade.
Conheça 8 restaurantes indicados por Heiko Grabolle em Pomerode:
1. La Spezia Ristorante
Fundado em 1993, o La Spezia Ristorante é pioneiro na gastronomia italiana em Pomerode. Para mim, é o lugar certo para comer massas frescas.
Destaco o Ravioli di Agnello, que é delicado e cheio de personalidade. Além disso, o cuidado artesanal na preparação da massa e a intensidade do recheio são pontos fortes da casa, que encontra no molho um equilíbrio perfeito.
La Spezia Ristorante: Rua Luiz Abry, 1206 - Pomerode, SC / Tel.: (47) 3387-3200 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 18h às 23h / Mais informações no Instagram.
2. Baracchetta Parrilla
A Baracchetta é uma casa já tradicional no roteiro em Pomerode, com quase oito anos de história. O cardápio traz porções para compartilhar, como a croqueta de pastrami e a costelinha BBQ; além de massas, saladas e a estrela da casa, as carnes na parrilla.
O prato que nunca decepciona é o entrecot. A carne é preparada no ponto certo e servida de forma clássica, mostrando como a simplicidade bem executada pode ser marcante.
Baracchetta Parrilla: Rua Hermann Weege, 3007 - Pomerode, SC / Tel.: (47) 3306-6703 e (47) 99106-6703 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 18h às 23h, e sábado e domingo, das 11h30 às 16h / Mais informações no Instagram.
3. Mon Cheri Bistrô
O Mon Cheri Bistrô, no centro de Pomerode, nasceu com o objetivo de apresentar à região os sabores da culinária romena.
Se você busca características mais surpreendentes, recomendo o Sarmale, que são charutinhos de repolho recheados com carne temperada e arroz. O prato traduz aconchego, remetendo às cozinhas afetivas que inspiram a gastronomia local.
Mon Cheri Bistrô: Rua dos Atiradores, 135 - Pomerode, SC / Tel.: (47) 99639-2855 / Horário de funcionamento: quinta a terça-feira, das 11h30 às 14h30 e das 17h30 às 23h; quarta, das 11h30 às 14h30 / Mais informações no Instagram.
4. Funiculì Funiculà
O italiano Funiculì Funiculà serve um misto de pratos típicos regionais, com foco na cozinha de Nápoles, no sul da Itália.
Destaco o Spaghetti alla Carbonara, prova de que um clássico italiano bem feito pode ser inesquecível. É um prato que depende da mão do cozinheiro, desde a textura da massa até o equilíbrio da gema e do queijo.
Funiculì Funiculà: Rua Hermann Weege, 243 - Pomerode, SC / Tel.: (47) 3387-0016 / Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 11h30 às 15h e das 19h às 22h, e domingo, das 11h30 às 15h / Mais informações no Instagram.
5. Wunderwald
Especializado em gastronomia alemã, o Wunderwald é parada obrigatória para quem quer mergulhar na tradição germânica de Pomerode.
O cardápio traz opções como marreco recheado acompanhado de salsichas bockwurst cozidas, assim como schlachtplatte, prato tradicional que leva joelho de porco, copa lombo defumada e cozida no chucrute, além de bockwurst.
Mas o meu item favorito é o Goulasch, um ensopado de carne temperado e reconfortante. Para mim, é a tradução do sabor que aquece corpo e alma nos dias frios.
Wunderwald: Rua XV de Novembro, 8444 - Pomerode, SC / Tel.: (47) 99196-5221 / Horário de funcionamento: almoço, de segunda a quarta-feira, das 11h30 às 15h; quinta e sexta, das 11h30 às 15h30; sábado, domingo e feriados, das 11h30 às 16h; jantar, de segunda a sexta, das 18h às 22h; sábado, das 18h às 22h30 / Mais informações no Instagram.
6. Mundo Antigo
O Mundo Antigo é uma hospedagem que abre seu restaurante aos fins de semana e feriados. Além da comida típica alemã, a casa oferece um mergulho na cultura e na tradição do país.
Entre os pratos mais emblemáticos do Mundo Antigo está o Marreco Recheado. A receita recebe o respeito que merece: crocante por fora, úmido por dentro e acompanhado de guarnições fartas.
Mundo Antigo: Rua Ribeirão Herdt, 1830 - Ribeirão Herdt, Pomerode, SC / Tel.: (47) 99208-1830 / Horário de funcionamento: sábado, domingo e feriados nacionais, das 12h às 14h30 / Mais informações no Instagram.
7. Rancho Lemke
O restaurante Rancho Lemke usa produtos tradicionais de Pomerode nos seus pratos. Quando a vontade é de comida marcante, a pedida certa é a Barriga de Porco à Pururuca. É um prato que mostra a força da gastronomia raiz: crocância irresistível por fora e sabor intenso por dentro.
A casa também conta com uma decoração rústica e aconchegante.
Rancho Lemke: Rota do Enxaimel, em frente à Nugali Chocolates - Pomerode, SC / Tel.: (47) 99151-2449 / Horário de funcionamento: quarta a domingo, das 11h30 às 14h30 / Mais informações no Instagram.
8. Tarthurel
Na Tarthurel, a pizza ganha sotaque local na versão que leva Linguiça Blumenau. É minha recomendação sem pensar duas vezes. O sabor faz o encontro entre um ícone regional e a massa bem feita da casa, resultando em um sabor genuíno.
Tarthurel: Rua XV de Novembro, 821 - Pomerode, SC / Tel.: (47) 3306-2734 e (47) 99981-8995 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, a partir das 18h / Mais informações no Instagram.
