Onde os chefs comem? Com Luana Sabino, do Metzi e do Atzi, em São Paulo
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Natural de São Paulo, Luana Sabino começou a carreira na cozinha e, em busca de aprimoramento técnico, mudou-se para Nova York, onde integrou a equipe do restaurante Cosme. Foi ali que conheceu Eduardo, com quem idealizou a abertura de um restaurante no Brasil.
De volta a São Paulo, inauguraram o Metzi, que completa cinco anos e acumula reconhecimentos importantes: destaque no Guia Michelin, 56º lugar no Latin America’s 50 Best 2025 e eleito melhor restaurante latino-americano pelo Paladar e pela Folha de S.Paulo.
Em 2022, Luana entrou para a lista Forbes Under 30. Em 2023, ao lado de Eduardo, foi eleita Chef do Ano pelo Melhores de SP, título novamente conquistado em 2025 pela Veja São Paulo. Primeira sommelière de mezcal do Brasil, lidera a criação dos pratos e a gestão do Metzi, além de também estar à frente da taqueria Atzi, consolidando seu nome na cena gastronômica contemporânea.
A chef fez uma seleção dos restaurantes que mais gosta de visitar durante seu tempo livre em São Paulo, passando por gastronomia italiana, japonesa, mexicana e brasileira.
Conheça 5 restaurantes indicados por Luana Sabino em São Paulo:
Sujinho
Um clássico da gastronomia paulistana é o Sujinho. Tenho ido muito ao restaurante para comer uma carne bem brasileira, daquela sem firula e que conforta mesmo. O arroz com brócolis, a bisteca, o filé e o frango desossado também são boas pedidas.
Localizada na Rua da Consolação, a churrascaria é apenas uma das casas dessa marca com mais de 50 anos de história. Outras opções são a hamburgueria e a cafeteria de mesmo nome.
Sujinho: Rua da Consolação, 2063, 2068, 2078 - Consolação / Tel.: (11) 3154-5207 / Horário de funcionamento: segunda a domingo das 11h30 às 4h / Mais informações no Instagram.
Taqueria Atzi
Pode ser um pouco injusto falar do Atzi porque é meu, mas eu realmente sou viciada. É o tipo de comida que sinto falta quando passo alguns dias sem comer, comeria todos os dias.
Na Vila Madalena, o Atzi tem a proposta de tornar a comida mexicana mais acessível. A ideia é que os clientes se sintam entrando em uma taquería tradicional na Cidade do México. O cardápio conta com tacos clássicos, como Al Pastor, com abacaxi e carne de porco assada, e Asada, recheado com contrafilé e guacamole.
Taqueria Atzi: Rua Mourato Coelho, 1233 - Vila Madalena / Tel.: (11) 94900-0044 / Horário de funcionamento: quarta e quinta, das 18h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h (fechado no último domingo do mês) / Mais informações no Instagram.
Lellis Trattoria
Pensando em gastronomia italiana, tenho ido muito ao Lellis Trattoria. O polpettone, para mim, é puro comfort food, muito bem feito. Outros destaques do cardápio são as massas artesanais, como o raviolone recheado com muçarela de búfala e o rondeli recheado com uvas passas, nozes e ricota.
Um clássico da cidade, a casa traz os sabores da Itália para São Paulo há mais de 40 anos, com alegria, fartura nos pratos, música ao vivo e serviço cordial.
Lellis Trattoria: Rua Bela Cintra, 1849, Jardins / Tel.: (11) 3064-2727 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 11h30 às 16h e das 19h à 1h; domingos e feriados, das 11h30 à 00h / Mais informações no Instagram.
Ikkousha Tonkotsu Ramen
Para mim, o melhor ramen da cidade é o do Ikkousha Tonkotsu Ramen, no bairro da Liberdade. Um restaurante que eu gostaria de frequentar mais vezes.
O caldo, com textura cremosa e saborosa, é feito a partir do cozimento do osso suíno. Já o molho é feito da mistura de três tipos de shoyu com caldo de vários frutos do mar. E o macarrão tem espessura fina, típica da região de Hakata.
Ikkousha Tonkotsu Ramen: Rua Thomaz Gonzaga, 45 – Loja E, Liberdade / Tel.: (11) 3132-6033 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h; sábado e feriados, das 11h às 15h30 e das 18h às 22h; e domingo, das 11h às 15h30 e das 18h às 21h / Mais informações no Instagram.
By Koji
Do chef Koji Yokomizo, o By Koji combina os sabores tradicionais do Japão a uma experiência autêntica da gastronomia japonesa. A qualidade sempre impressiona, tanto no delivery quanto no presencial. Dos sashimis e sushis aos demais pratos, a comida é fresca e saborosa.
Atualmente, o restaurante tem três casas em São Paulo: no estádio Morumbis, no Einstein Hospital Israelita e na Vila Nova Conceição.
By Koji (Vila Nova Conceição): R. Escobar Ortiz, 730 – Vila Nova Conceição / Tel.: (11) 2640-4003 / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h30; sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h e das 19h às 22h / Mais informações no Instagram.
