Onde os chefs comem? Com Thaís Alves, do Restaurante Manioca, em São Paulo
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
A chef Thaís Alves começou a carreira na área da culinária por acaso. Como gostava de preparar doces para as amigas, foi uma delas que deu a dica para arriscar a faculdade de gastronomia. Deu certo.
Aos 20 anos e já formada, Thaís conseguiu o primeiro estágio no Maní, restaurante de Helena Rizzo no Jardim Paulistano. Seis meses depois, foi contratada e passou dois anos no endereço. Após a experiência, viajou por um ano pela Chapada Diamantina, morou em Pirenópolis (GO) e, em 2014, foi para o Rio de Janeiro trabalhar no premiado Lasai, do chef Rafael Costa e Silva.
De volta à capital paulista, a chef aceitou o convite para trabalhar no Restaurante Manioca, irmão mais casual do Maní, onde assumiu o posto em 2020. Para completar, recentemente passou uma temporada no Kjolle, restaurante da chef peruana Pía León.
No ano passado, Thaís passou a ser a chef executiva dos três endereços atuais do Manioca. No tempo livre, ela aproveita para conhecer outros restaurantes em São Paulo e indica abaixo os seus cinco lugares favoritos para comer bem na capital.
Conheça 5 restaurantes em São Paulo, segundo a chef Thaís Alves:
Nekko Lamen
O Nekko Lamen, na Vila Mariana, funciona somente como delivery, mas garanto que é a melhor entrega de lamen que já pedi. Afinal, o pedido chega de maneira perfeita em casa. De quebra, a opção vegana do cardápio é deliciosa.
Meu destaque vai para o prato Eak Lamen, feito com massa fina, mini shiitake, ovo cozido temperado, duas fatias de chashu, cebolinha e óleo de alho. Outra boa pedida é o suculento e crocante frango frito coreano.
Nekko Lamen: Bairro da Vila Mariana (somente delivery) / Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 11h às 23h; domingo, das 10h30 às 22h30 / Pedidos podem ser feitos pela plataforma iFood.
Fabrique Pão e Café
Nascida na Santa Cecília, a padaria Fabrique caiu no gosto do paulistano e, atualmente, já conta com três unidades na capital paulista.
Por lá, é possível fazer compras para levar, ou sentar e se deliciar com um brunch. Dentre tantas opções, destaco o pan au chocolat e o croissant com ovo estalado. Vale a pena experimentar.
Fabrique Pão e Café: Rua Itacolomi, 612, Higienópolis / Horário de funcionamento: todos os dias, das 7h às 21h / Confira todas as unidades no Instagram.
Bar Boca de Ouro
Em Pinheiros, o Boca de Ouro é um bar perfeito para sentar no balcão, tomar ótimos drinques e comer a comida feita pelo gênio Alessandro Salerno. É uma casa para pedir um bolovo, experimentar uns miúdos e ir embora feliz para o dia seguinte.
Aproveite e peça os clássicos da casa: o drinque macunaíma, feito com cachaça branca, xarope de açúcar, suco de limão e Fernet branca. Para acompanhar, prove o bolovo. É uma combinação perfeita para o início ou fim de noite.
Bar Boca de Ouro: Rua Cônego Eugênio Leite, 1121, Pinheiros, São Paulo-SP / Horário de funcionamento: de terça e quarta, das 18h à 0h; de quinta a sábado, das 18h às 2h. Fechado aos domingos e às segundas.
Fresta
O Fresta é um lugar perfeito para ir depois do trabalho. Com uma cozinha plural e cheia de referências, é um espaço descontraído em que a comida é levada muito a sério.
Petiscos e drinques ganham o toque da chef Carol Albuquerque em um imóvel na Rua Simão Álvares, no coração de Pinheiros. Entre as pedidas, podemos nos deliciar com a lula grelhada na brasa com presunto cru e cebolinha e ovos de codorna feitos com vinagre de dashi, amendoim e cebolinha.
Fresta Bar: Rua Simão Álvares, 447, Pinheiros, São Paulo-SP / Horário de funcionamento: de quarta a sexta, das 19h às 0h (cozinha até às 23h); sábado, das 13h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 13h às 17h.
Z Deli
A Z Deli, entre as melhores hamburguerias de São Paulo, é uma opção imperdível para quem quer uma carne macia e opções de pastrami, que chega a demorar dias - até semanas - para ficar no ponto. Sempre aberta, a casa tem um cardápio fácil e traz aconchego para quem tem horários meio malucos.
Uma das indicações é pedir o Joint, que é a versão da casa do cheeseburger americano, com picles fermentado, tomate, cebola roxa e queijo americano com molho especial no pão brioche, também de produção própria.
Quando o assunto é Pastrami, sugiro experimentar a Pastrami Fries, que são crocantes, fritas com casca e servidas com pastrami desfiado, queijo fundido, sour cream e cebolinha.
Z Deli (centro): Rua Bento Freitas, 314, República - São Paulo - SP / Horário de funcionamento: segunda e terça, das 12h às 23h; quarta e quinta, domingo e feriado, das 12h à 0h; sexta, sábado e véspera de feriado, das 12h à 1h / Confira outras unidades e horários no site.
