Piano acerta o tom ao combinar cozinha italiana e badalação no Leblon
Na Rua Dias Ferreira, os chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo, do Clan BBQ, apostam em clássicos italianos em novo restaurante com varanda charmosa
Vamos combinar: não há nada mais reconfortante do que uma boa comida italiana. Foi provavelmente nisso que a turma do Clan BBQ pensou ao abocanhar o imóvel vizinho para criar um novo restaurante. Nasceu ali o Piano ("devagar", em italiano), instalado num dos trechos mais badalados da Rua Dias Ferreira, no Leblon.
Tão logo abriu as portas, a casa já virou uma das queridinhas do pedaço, com fila de espera praticamente todas as noites. Casais e grupinhos tomam conta da charmosa varanda e do estreito salão principal atrás das ótimas receitas de Newton Rique — que toca o lugar junto com o também chef Pepo Figueiredo e a sócia Janine Sad.
No abre-alas do menu, uma grata surpresa é o croquete de porchetta de formato redondinho (R$ 38; duas unidades), que vem recheado de queijo fontina derretido e guarnecido de uma emulsão de mostardas que casa bem demais com a fritura.
Outra perdição: a melanzana alla parmegiana (R$ 49) não é uma berinjela à parmegiana qualquer. Depois de assada na brasa, a berinjela tem o miolo retirado e cuidadosamente empanado com farinha de rosca feita na casa. Na sequência, entram ricota de búfala, pesto e um equilibrado molho de tomate San Marzano. É uma delícia.
Entre as sugestões principais, aparecem clássicos como carbonara (R$ 98), casarecce ao pesto (R$ 84) e agnolotti del plin (R$ 108), além do levíssimo nhoque (R$ 125), que derrete na boca. Ele ganha a companhia de fonduta de queijos brasileiros artesanais e cogumelos salteados na manteiga de trufas.
Na lista de vinhos em taça, uma dica é o agradável tinto toscano Caparzo Sangiovese 2024 (R$ 49).
Piano
Rua Dias Ferreira, 233 - Leblon, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: (21) 97175-3708 / Horário de funcionamento: terça e quarta, das 12h às 23h; de quinta a sábado, das 12h à 0h; e domingo, das 12h às 23h. Fecha às segundas-feiras / Mais informações no Instagram.
*Os textos publicados pelos insiders e colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou uma dezena de países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site Taste & Fly e no Instagram.
