Aprenda a receita do hambúrguer vegetariano da Lanchonete da Cidade

Se você acha que hambúrguer vegetariano é sem graça, a Lanchonete da Cidade prova o contrário. A receita do "Quitandinha" nasceu para surpreender até os carnívoros mais convictos. No lugar da carne, entram vegetais, proteína de soja e castanha-de-caju.

A sugestão é servi-lo no pão australiano com muçarela de búfala, tomate fresco, rúcula e molho pesto. O "sanduba" é um dos queridinhos da lanchonete paulistana, que tem quatro unidades espalhadas em São Paulo, nos bairros de Moema, Morumbi, Higienópolis e Pinheiros.

Além de saborosa, a receita se mostra versátil, ideal para diversas ocasiões, desde um lanche rápido até um encontro com amigos. Que tal sair do lugar-comum e seguir o passo a passo? Confira abaixo:

Receita do hambúrguer vegetariano "Quitandinha" da Lanchonete da Cidade

Ingredientes para o hambúrguer:

• 1 kg de cenoura
• 1 kg de berinjela
• 400 g de abobrinha
• 670 g de proteína de soja
• 210 g de cebola
• 67 g de salsinha
• 670 g de cogumelo paris
• 500 g de pão italiano
• 180 ml de água filtrada
• 44 g de ovo vegano
• 120 g de óleo de alho
• 670 g de castanha-de-caju
• 67 g de sal

Modo de preparo do hambúrguer:

1. Hidrate a proteína de soja em 1,6 L de água quente por aproximadamente 25 minutos. Esprema todo o líquido e reserve;
2. Triture os legumes em um processador, depois refogue na frigideira com o óleo;
3. Refogue a proteína de soja com o óleo e reserve;
4. Triture o pão com 50 ml de água;
5. Em seguida, misture o ovo vegano com 130 ml de água;
6. Junte todos os ingredientes em uma panela, misture até ficar homogêneo e adicione a castanha-de-caju cortada;
7. Reserve em um pote e deixar resfriar;
8. No fim, molde em formato de hambúrguer.

Ingredientes para a montagem do lanche:

• 2 fatias de muçarela de búfala
• 2 rodelas de tomate
• Rúcula a gosto
• Molho pesto a gosto
• 1 pão australiano
• 1 hambúrguer "Quitandinha" (ingredientes e modo de preparo acima)

Modo de preparo do lanche:

1. Grelhe o hambúrguer na frigideira;
2. Monte o sanduíche com a muçarela de búfala, o tomate, a rúcula, o molho pesto e feche com o pão australiano.