Bolo de cenoura vira drinque: veja receita da bartender Gabriela Fernandes
O clássico do café da tarde ganha novo contorno e vai parar no balcão com esta receita da chef de bar do Oculto, endereço badalado em São Paulo
O bolo de cenoura é um dos grandes queridinhos da culinária brasileira. Afinal, quem resiste a uma fatia fofinha acompanhada de uma xícara de café no fim da tarde?
A bartender Gabriela Fernandes levou este clássico para outros momentos do dia: ela transformou a receita em um drinque. A chefe de bar do Oculto, em São Paulo, desconstruiu o bolo e o transportou para a coquetelaria de alto nível.
O resultado é um coquetel translúcido que remete a um dos sabores favoritos dos brasileiros. Confira o passo a passo abaixo:
Receita do drinque de Bolo de Cenoura da bartender Gabriela Fernandes
Ingredientes:
- 45 ml de suco de cenoura fresco
- 45 ml de rum branco (preferencialmente San Basile)
- 15 ml de licor de macadâmia
- 15 ml de horchata
- 10 ml de licor de avelã
- 2,5 ml de vinagre de Jerez
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e deixe repousar por cerca de três a quatro horas na geladeira em um recipiente com tampa. Caso ocorra a coagulação da mistura antes do tempo, retire;
- Passe a mistura em um filtro de papel para fazer a clarificação e sirva.
Observação: Este é um coquetel clarificado, ou seja, translúcido e com diversos ingredientes e cores. Seu processo de clarificação é natural, pois ocorre com a pectinase (enzima) da própria cenoura. Assim, ele é isento de qualquer produto químico que faça clarificação.
