Receitas: 3 marinadas de frango para sair do óbvio e manter a dieta em dia

Começo de ano costuma vir acompanhado de promessas de uma alimentação mais saudável, equilibrada e, claro, sem abrir mão do sabor. O frango segue firme como um dos ingredientes mais queridos de quem busca uma dieta balanceada: é versátil, acessível e rico em proteínas.

O problema? Cair na mesmice. Ninguém aguenta mais o franguinho grelhado sem graça, né?! A boa notícia é que tudo muda quando entram em cena marinadas bem pensadas, capazes de transformar o básico em algo apetitoso.

A seguir, três ideias de marinadas para frango simples e perfeitas para variar o cardápio da semana.

• Marinada de frango com pasta de amendoim
  (Receita para 500 g de peito de frango)

Ingredientes

• 2 colheres rasas (sopa) de pasta de amendoim (de preferência para as sem açúcar)
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de água quente
• Gengibre ralado a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a pasta de amendoim com a água morna até formar um creme liso. Acrescente o suco de limão, o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre misturando bem. Envolva os pedaços de frango na marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Essa marinada funciona muito bem com frango grelhado, assado ou feito na airfryer. O resultado é uma carne suculenta, levemente adocicada e com um toque oriental, perfeita para acompanhar legumes salteados, arroz ou uma salada fresca.

• Marinada de mostardas com mel e limão
  (Receita para até 800 g de peito de frango)

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela ou de grãos
• Suco de 1 limão
• Raspas de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho pequeno ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim ou tomilho a gosto (opcional)

Modo de preparo
Misture em uma tigela as mostardas com o mel até obter um creme homogêneo. Junte o suco e as raspas de limão e mexa bem. Acrescente o azeite aos poucos - mexendo sempre para emulsionar. Incorpore o alho, ajuste o sal e a pimenta e finalize com o alecrim ou tomilho. Envolva cerca de 700g de frango com essa marinada, cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 hora.

• Marinada com curry e especiarias
  (Receita para até 800 g de peito de frango) 

Ingredientes

• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão em pó)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho ralado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga derretida
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco picado (opcional, para finalizar)

Mode de preparo
Em uma tigela, misture o iogurte com o curry, a cúrcuma, o cominho e a páprica até formar um creme uniforme. Acrescente o gengibre, o alho e o suco de limão, mexendo bem para liberar os aromas. Incorpore o azeite ou a manteiga, ajuste o sal e a pimenta e misture novamente. Acrescente o coentro de desejar. Envolva o frango, cubra e deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Como transformar a marinada em molho para o frango:

Após o tempo de marinada, retire a carne e remova o excesso do preparo, raspando ou pincelando a superfície para eliminar resíduos de alho, ervas e especiarias. Esse cuidado evita que os sólidos queimem durante o cozimento e comprometam o sabor final do prato.

Em seguida, coe a marinada, descartando os pedaços sólidos, e leve apenas o líquido ao fogo. Ferva por alguns minutos para garantir segurança e concentração de sabor. Prove e ajuste conforme necessário, equilibrando acidez, doçura e intensidade com água, vinagre, mel ou mais temperos.

Dependendo do resultado desejado, o líquido pode ganhar corpo com a adição de amido de milho ou ser enriquecido com creme de leite fresco, natas ou creme de castanha-de-caju, criando um molho mais aveludado. A escolha vai depender do perfil da marinada original e da textura que se quer alcançar.