Congresso reúne grandes nomes da gastronomia e debate futuro do setor

A cidade de Itajaí, em Santa Catarina, recebe, entre os dias 7 e 10 de novembro, a 6ª edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós. Com nomes como Saulo Jennings, Katia Barbosa, Giovanna Grossi, Rubens Catarina, Leo Paixão, Monique Gabiatti e Josimar Melo, o encontro terá quatro dias de programação voltada à gastronomia, ao turismo e ao desenvolvimento do setor.

Criado em 2021, em Lages, com o nome de Congresso Raízes, o evento chega a 2026 em uma nova fase, agora sob o nome Entre Nós. Com o tema "MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo", a edição propõe discutir o papel da gastronomia na valorização dos territórios, na geração de oportunidades e no fortalecimento da cadeia produtiva.

A programação será dividida entre quatro espaços, Palco Show, Palco Técnico, Palco Feira e Palco Arena, com palestras, workshops, competições e degustações. O público também poderá visitar gratuitamente uma feira de produtores regionais e uma praça de alimentação com pratos assinados por chefs locais. Já as atividades do congresso terão ingressos a partir de R$ 395, na modalidade Day Pass.

Pescado local, vinhos brasileiros e identidade gastronômica

Uma das novidades desta edição é o espaço Raízes do Mar, que terá programação no dia 8 de novembro dedicada ao potencial do pescado local. A chef Monique Gabiatti, do Polvo Marisquería, no Rio de Janeiro, apresenta a palestra "Como o Pescado Local Ganha Valor", enquanto Kaywa Hilton, do Boia e Maré, na Bahia, aborda o tema "O Peixe que o Mercado Ainda Não Aprendeu a Desejar".

Os vinhos brasileiros também ganham espaço com um dia dedicado ao Wine Tasting, que terá degustações e apresentações no Palco Show. Entre os participantes está Diego Arrebola, sommelier ASI e tricampeão brasileiro da modalidade. Os vinhos nacionais de inverno estarão entre os destaques.

A diversidade da cozinha brasileira será abordada em encontros como "A Amazônia Não Cabe em uma Receita", com o chef Saulo Jennings; "Raízes da Culinária Brasileira Além do Mediterrâneo", conduzido por Fred Caffarena; e "Sabor Brasil", com Katia Barbosa.

Além das discussões sobre ingredientes e identidade gastronômica, o congresso terá debates sobre inteligência artificial na cozinha, formação profissional, desenvolvimento turístico por meio da gastronomia e os desafios enfrentados por quem empreende no setor.

Entre eles está o painel "As Novas Leis e Tributação no Setor", com Jorge Passarelli, Fernando Blower e Mariane Vieira, sob mediação de Mariana Fonseca. A consultora em hospitalidade Danni Camilo e o jornalista gastronômico Josimar Melo também participam da programação.

Formação de novos talentos

A formação profissional é outro eixo do encontro, que receberá a Copa Latino-Americana de Jovens na Gastronomia e promoverá aulas-show em parceria com o Senac e a Univali.

A lista de participantes confirmados inclui ainda Victor Vasconcellos, Lenin Palhano, Lucas Corazza, Tiago Pimentel, Romí de Liz, Ricardo Dornelles, Benê Souza, Paula Labaki, Rodrigo Bellora, Jeronimo Villas Boas, Telma Shimuzi, Vivi Wakuda, Victor Branco, Jimmy Ogro e Marcos Livi, entre outros profissionais.

Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós 2026

Data: 7 a 10 de novembro de 2026
Local: Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira, Itajaí (SC)
Ingressos: a partir de R$ 395 (Day Pass)
Feira de produtores: entrada gratuita
Informações e ingressos via site oficial.