Guia Michelin Argentina 2026: 4 restaurantes conquistam a primeira estrela
Aramburu, em Buenos Aires, renovou as duas estrelas; edição também incluiu dois novos Bib Gourmand, um novo Estrela Verde e 13 restaurantes Recomendados
A 3ª edição do Guia Michelin Argentina, que engloba restaurantes em Buenos Aires e Mendoza, foi revelada nesta segunda-feira (13) de maneira online, sem a tradicional cerimônia com chefs e restaurateurs. Entre as novidades, quatro restaurantes ganharam a primeira estrela Michelin, enquanto dois estabelecimentos entraram para a seleção Bib Gourmand, que aponta para boas cozinhas a um bom custo-benefício.
Nenhum restaurante alcançou as três estrelas, a distinção máxima do guia. O Aramburu, liderado pelo chef Gonzalo Aramburu no bairro de Recoleta, em Buenos Aires, manteve as duas estrelas e continua como o único da categoria no país.
Ao longo do último ano, inspetores anônimos percorreram os dois destinos e regiões vizinhas em busca de experiências gastronômicas dignas de integrar o guia.
No total, a edição de 2026 do Guia Michelin Buenos Aires e Mendoza reúne 89 restaurantes, divididos da seguinte forma:
- 1 restaurante Duas Estrelas Michelin
- 13 restaurantes com Uma Estrela Michelin (4 novos)
- 11 restaurantes com o selo Bib Gourmand (2 novos)
- 64 restaurantes Recomendados (13 novos)
- 11 restaurantes com Estrela Verde (1 novo)
Novidades estreladas do guia
Neste ano, quatro restaurantes ganharam a cobiçada primeira estrela Michelin, um em Buenos Aires e outros três em Mendoza.
Na capital argentina, entrou para a seleção o Han, restaurante coreano contemporâneo no bairro de Villa Crespo. Comandado pelo chef e proprietário Pablo Park, o endereço é elogiado pelo ambiente intimista, que abriga um jardim vertical e até uma vestimenta tradicional coreana. À mesa, são servidos dois menus degustação sazonais. Entre os pratos, o guia destaca o ravióli coreano recheado com língua bovina, acompanhado de kimchi branco, batata-doce roxa e um caldo de frutas.
Em Mendoza, entraram para a seleção o Cal, na vinícola familiar Sítio La Estocada; o Centauro, na área central da cidade; e o La VidA, dentro do hotel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa, na região de Luján de Cuyo.
Em Gualtallary, distrito do Vale do Uco, o Sítio La Estocada abriga o Cal, onde o chef Enzo González Petra serve um menu degustação de sete etapas com ingredientes da horta, da fazenda e do rio andino. A cozinha é aberta e baseada no fogo. Por conta da filosofia de trabalho, da seleção dos ingredientes e do respeito à sazonalidade, o restaurante foi o único deste ano que também foi distinguido com a Estrela Verde. Com apenas 28 anos, Enzo González ainda recebeu o prêmio de Jovem Chef do ano.
Nos arredores do centro da cidade de Mendoza, o Centauro ocupa um antigo casarão, onde o chef colombiano Aris Pabón assina um menu degustação "criativo, intenso e cheio de personalidade", de acordo com o guia. Entre os destaques, estão os camarões ao molho meunière e a carta de bebidas, que reúne cervejas artesanais, vinhos e coquetéis autorais.
Por fim, o La VidA é o restaurante da hospedagem de Susana Balbo, a "rainha do Torrontés", nome ícone da Argentina por ter revolucionado os vinhos brancos no país. Instalado em um salão contemporâneo de cozinha aberta, o restaurante serve um menu degustação de sete etapas criado por Flavia Amad Di Leo. A carta de bebidas, elaborada por Susana Balbo, reúne vinhos da casa e rótulos de outras regiões. Também há uma harmonização sem álcool, com chás do Vale do Uco e da Ásia.
Bib Gourmand e Recomendados
Na visão do guia, a categoria Bib Gourmand reconhece restaurantes que oferecem uma boa relação entre qualidade e preço. Neste ano, duas novas casas passaram a compor a seleção, totalizando 11 endereços contemplados com a distinção. Todos ficam em Buenos Aires.
As novas adições são: o Chuchú, instalado no Museu Nacional Ferroviário, com cozinha descontraída de inspiração portenha, incluindo destaques para o carpaccio de filé e a lasanha; e Garabato Bistro, ao lado da estação Núñez, descrito como um concorrido neobistrô onde os chefs Clara Corso e Lucas Canga servem pratos com toques contemporâneos para serem compartilhados.
Já na ala dos restaurantes Recomendados, 13 estabelecimentos foram adicionados à categoria, sete em Buenos Aires e seis em Mendoza.
Os novos restaurantes Recomendados em Buenos Aires são:
- Casa Palanti
- Casa Veltri
- José El Carnicero
- Kobito
- Ness
- Nika Club Omakase
- Presencia
Os novos restaurantes Recomendados em Mendoza são:
- Antigal Authentic Flavors
- Awasi – Mendoza
- Clos de Chacras
- Crux
- Diam’s
- Nube
Prêmios especiais
A edição de 2026 do Guia Michelin Buenos Aires e Mendoza também reconheceu profissionais que vêm se destacando na gastronomia argentina. Os prêmios e os ganhadores são:
- Prêmio de Jovem Chef: Enzo González Petra, que lidera o Cal, em Mendoza, elogiado por seu menu degustação que reflete os ciclos da natureza e pela proposta baseada em práticas de agricultura orgânica e biodinâmica;
- Prêmio de Serviço do Ano: Nicolas Cordeiro, maître do Aramburu, em Buenos Aires, que realiza um trabalho "impecável tanto na condução do serviço quanto no tempo de cada atendimento";
- Prêmio de Sommelier do Ano: Camila Torta, responsável pela adega do Azafrán, em Mendoza, que recebeu o reconhecimento por seu trabalho à frente da seleção e do serviço de vinhos da casa;
- Prêmio de Coquetelaria de Excelência: Flavia Arroyo, chefe de bar e responsável pelo programa de coquetelaria autoral do restaurante Casa Cavia, em Buenos Aires. É reconhecida pela abordagem criativa e pela relação de confiança e de personalização com cada cliente. Esta foi a primeira vez que o prêmio foi entregue na Argentina.
A seleção completa dos restaurantes na edição de 2026 do Guia Michelin Buenos Aires e Argentina pode ser conferida no site e no app.
CNN Viagem & Gastronomia em Buenos Aires
Onde comer em Buenos Aires é tarefa fácil: além dos estrelados e selecionados pelo Guia Michlein, a capital argentina oferece uma série de restaurantes que vão da clássica parrilla à cozinha contemporânea. A seguir, confira dicas de restaurantes visitados pela apresentadora Daniela Filomeno na cidade:
