Guia Michelin estreia no Sudoeste dos EUA com Las Vegas em destaque
Primeira seleção na região reúne 64 restaurantes nos estados de Arizona, Nevada, Novo México e Utah, com Joël Robuchon, em Las Vegas, como único endereço com duas estrelas
O Guia Michelin revelou sua primeira seleção de restaurantes do Sudoeste dos Estados Unidos, que inclui estabelecimentos dos estados de Arizona, Nevada, Novo México e Utah. A seleção, divulgada no fim de agosto, inclui 64 restaurantes, abrangendo um com duas estrelas, quatro com uma estrela e 18 com o selo Bib Gourmand.
O destaque da lista é o Joël Robuchon, em Las Vegas, o único restaurante a receber duas estrelas Michelin nesta edição inaugural.
Instalado no hotel e cassino MGM Grand, o restaurante de cozinha francesa contemporânea tem ambiente intimista inspirado no estilo Art Déco, com cortinas de veludo em tom berinjela, detalhes dourados nas paredes e lustres de cristal.
O local é liderado pelo chef executivo Eleazar Villanueva e, entre os pratos destacados pelos inspetores do Guia Michelin, estão a gelatina de frutos do mar com caranguejo e caviar, o daikon crocante com dashi e o veado assado acompanhado de pera escalfada em vinho tinto.
A experiência começa com uma seleção de pães preparados na casa e termina com um carrinho de doces. O menu degustação que corre na casa tem preço de US$ 525 por pessoa (cerca de R$ 2.720).
Destaques com uma estrela Michelin
Os restaurantes que receberam uma estrela Michelin espalham-se pelos estados de Nevada e Utah. Em Las Vegas, o Guy Savoy, no segundo andar da torre Augustus do hotel e cassino Caesars Palace, aposta na cozinha francesa contemporânea, com pratos à la carte ou menu degustação. A experiência inclui uma seleção de carrinhos com champanhe, pães, queijos e doces, enquanto a sopa de trufa preta e alcachofras com brioche tostado e cogumelos está entre os pratos de destaque.
Também em Las Vegas, o restaurante é by José Andrés, no resort The Cosmopolitan, serve uma cozinha espanhola contemporânea em um espaço intimista e teatral. O menu degustação reúne criações autorais do chef, como um sanduíche de manteiga de amendoim e geleia reinventado, feito de merengue com foie gras, manteiga de pinhões e compota de mirtilos, além de camarão de Santa Bárbara com esferas de azeitona e neve de tangerina.
Outro endereço de Las Vegas que conquistou uma estrela foi o L’Atelier de Joël Robuchon, no MGM Grand, onde a cozinha francesa contemporânea é servida em um ambiente marcado pelas cores preta e vermelha. Entre os destaques estão a salada de batata com vinagrete de trufa preta, a vieira grelhada com espuma de coco e limão e a codorniz assada com o tradicional purê de batatas de Robuchon.
Já em South Salt Lake, no estado de Utah, o restaurante Monte ocupa o espaço de uma destilaria e apresenta um menu degustação criado pelo chef Martín Babio, com ingredientes locais e influências francesas, italianas e sul-americanas. Entre os pratos destacados estão uma releitura da sopa de cebola, o veado maturado ao café com purê de batatas trufado e os raviólis de coelho com molho de gengibre e erva-cidreira.
Selo Bib Gourmand
O Bib Gourmand é uma distinção do Guia Michelin voltada a restaurantes que oferecem boa relação entre qualidade e preço. Nesta edição, os estabelecimentos reconhecidos estão espalhados por diferentes cidades dos estados de Nevada, Utah, Arizona e Novo México, incluindo Las Vegas, Salt Lake City, Phoenix e Santa Fe.
Confira os restaurantes na categoria Bib Gourmand do Guia Michelin no Sudoeste dos EUA:
- China Poblano — Las Vegas, Nevada;
- Esther's Kitchen — Las Vegas, Nevada;
- Feldman's Deli — Salt Lake City, Utah;
- FnB — Scottsdale, Arizona;
- Frontier — Albuquerque, Novo México;
- Huarachis Taqueria — Phoenix, Arizona;
- Jambo Cafe — Santa Fe, Novo México;
- kid sister — Phoenix, Arizona;
- La Choza — Santa Fe, Novo México;
- Little Miss BBQ — Phoenix, Arizona;
- Lom Wong — Phoenix, Arizona;
- One More Noodle House — South Salt Lake, Utah;
- Paper Dosa — Santa Fe, Novo México;
- Phở 777 — West Valley City, Utah;
- Pizzeria Bianco — Phoenix, Arizona;
- Tia Sophia's — Santa Fe, Novo México;
- Valentine — Phoenix, Arizona;
- YEN Viet Kitchen — Las Vegas, Nevada.
A seleção completa do Guia Michelin no Sudoeste dos Estados Unidos pode ser conferida no site oficial.
