Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, abre nova unidade na Vila Clementino
Terceira unidade do restaurante em São Paulo reúne clássicos da cozinha sertaneja, pratos exclusivos e um projeto arquitetônico cercado por área verde
O Mocotó, restaurante comandado pelo chef Rodrigo Oliveira, acaba de ganhar uma terceira unidade em São Paulo. Depois da abertura da casa na Vila Leopoldina, em 2023, o grupo chega agora à Vila Clementino, na Zona Sul da capital, em um projeto que recebeu investimento de R$ 3 milhões.
Instalado em um antigo prédio que abrigava uma agência bancária na Rua Pedro de Toledo, o restaurante foi pensado para manter a identidade da casa criada há mais de cinco décadas na Vila Medeiros, mas com características próprias.
"A escolha da Vila Clementino tem muito a ver com a forma como a gente pensa o crescimento do Mocotó. Sempre procuramos territórios onde possamos contribuir com a comunidade, e não apenas ocupar um espaço. A região já tem restaurantes incríveis, mas sentimos que ainda podemos somar, atrair um novo público e criar novas conexões", afirma Rodrigo Oliveira.
Segundo o chef, o imóvel foi determinante para a decisão. "Era uma antiga agência bancária de esquina e foi amor à primeira vista. Conforme fomos imaginando o projeto, começamos a enxergar ali um restaurante cada vez mais bonito, com varanda, quintal e muito verde."
A nova unidade mantém elementos já característicos do Mocotó, como as venezianas coloridas na fachada, diferentes ambientes, cozinha aberta e um grande balcão de bar, que aproxima os clientes do preparo dos pratos.
Clássicos e novidades no cardápio
O cardápio reúne receitas que marcaram a trajetória do restaurante, como o dadinho de tapioca (R$28,90, com seis unidades e R$39,90, com doze unidades), o baião de dois (R$ 129,90 grande), a moqueca sertaneja (R$129,90). Ao mesmo tempo, a unidade da Vila Clementino estreia pratos exclusivos.
"Todas as unidades do Mocotó têm pratos exclusivos. Cada casa tem sua personalidade, seu entorno, seu público e, por isso, também ganha criações próprias", explica.
Entre as novidades estão a mandioca crocante com maionese de alho assado, queijo de ovelha curado e flocos de pimenta-biquinho (R$ 29,90); a moela cozida em caldo de galinha com toucinho defumado e picles de palma (R$ 49,90); e o "ceviche porcaria" (R$ 39,90), releitura do prato peruano preparada com pé de porco, torresmo e leche de tigre de tucupi.
Entre os principais, Rodrigo destaca a banda de tambaqui na brasa com acelga assada, molho de ervas amazônicas e castanha-do-Pará (R$ 229,90), além do charque de cupim servido com cebola-roxa e pirão de queijos do Agreste (R$ 44,90).
A evolução da cozinha sertaneja
À frente do Mocotó desde 2001, Rodrigo acredita que a cozinha sertaneja vive hoje um momento de reconhecimento impensável há duas décadas.
"A cozinha sertaneja evoluiu muito nos últimos 20 anos. Ela carregava um estigma de que era uma comida pobre, pesada e ligada apenas ao sofrimento do sertão. Sempre soube que essa visão não correspondia à realidade. Essa cozinha sempre teve riqueza, identidade e enorme potencial."
Segundo ele, o crescimento do interesse pela gastronomia brasileira ajudou a mudar essa percepção. "Hoje temos grandes restaurantes nordestinos e sertanejos espalhados pelo Brasil. Ver um restaurante como o Mocotó, que serve baião de dois, carne de sol e feijão-de-corda, ser reconhecido entre os melhores restaurantes de São Paulo, do Brasil e até do mundo era algo que parecia uma utopia há 20 anos."
Apesar dos avanços, o chef acredita que ainda falta uma estratégia nacional para promover a gastronomia brasileira internacionalmente.
"O Brasil tem talento, matéria-prima e diversidade suficientes para ocupar um lugar ainda mais relevante entre as grandes cozinhas do mundo. O que falta é uma estratégia mais estruturada de promoção da nossa gastronomia. Gosto de resumir isso em uma palavra: gastrodiplomacia. A cozinha sertaneja faz parte dessa história, mas ela só cresce junto com a valorização da cozinha brasileira como um todo."
A operação da cozinha será liderada pelo chef executivo Alan Ramos, que começou como estagiário no Mocotó da Vila Medeiros e participou da implantação da unidade da Vila Leopoldina.
Mocotó Vila Clementino: Rua Pedro de Toledo, 450, Vila Clementino, São Paulo / Tel.: (11) 3566-3732 / Funcionamento salão: segunda a domingo, das 12h às 16h / Delivery: terça a sábado, das 11h às 16h e domingo e segunda, das 11h às 15h via iFood.
