Roteiro de balcões: onde beber bem em Porto Alegre

Ao longo do último ano, passei a ir mensalmente para Porto Alegre. O motivo inicial era profissional: acompanhar mais de perto a abertura de uma operação do Grupo Locale na cidade. Mas, no processo, acabei descobrindo algo que sinceramente não esperava encontrar com tanta força, uma cena de bares extremamente interessante, madura e cheia de personalidade.

Mais do que bons coquetéis, encontrei balcões acolhedores, profissionais talentosos e uma hospitalidade muito característica. Porto Alegre tem um jeito próprio de receber. Existem conversa, atenção genuína, cuidado e uma paixão muito clara pelo ato de servir bem. E foi justamente isso que mais me aproximou da cidade ao longo desse ano.

A qualidade da coquetelaria também chama a atenção. Em um momento em que a cena brasileira evolui rapidamente fora do eixo tradicional Rio-São Paulo, a capital gaúcha mostra personalidade própria, sem parecer tentar copiar ninguém. Os bares da cidade têm identidade, conforto e, principalmente, consistência.

O Brasil é enorme, diverso e cheio de talentos espalhados pelo país. O mais bonito dessa transformação é descobrir que alguns dos melhores balcões, coquetéis e profissionais estão aparecendo onde muita gente ainda nem parou para olhar direito.

A seguir, confira uma seleção de 5 endereços para beber bem em Porto Alegre:     

1. Capincho

Parada obrigatória em toda visita que faço à cidade, o Capincho é o primeiro lugar que me vem à cabeça quando penso em coquetelaria. Para mim, é um dos trabalhos mais interessantes do Sul atualmente.

A coquetelaria liderada por Fred Müller encontra no balcão, conduzido por Pedro e Bruna, a execução perfeita para uma experiência extremamente acolhedora. Os sabores são complexos, as técnicas aparecem de forma refinada, mas sem excessos, e tudo acontece com naturalidade. Somado a isso, a cozinha é excepcional, e faz do Capincho não apenas um grande bar, mas também um dos melhores restaurantes do Brasil.

Capincho: Praça Dr. Maurício Cardoso, 61 - 2 - Moinhos de Vento, Porto Alegre - RS / Tel.: (51) 99482-1042 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 19h às 22h30; e sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h30 / Mais informações no site.

2. Olivos 657

Considerado por muitos um dos precursores da coquetelaria moderna na cidade, o Olivos construiu ao longo dos anos uma identidade muito própria. O balcão, comandado por Jey Silva, entrega exatamente aquilo que mais valorizo em um bar: hospitalidade genuína, consistência e personalidade.

Minha dica é pedir um steak tartare acompanhado de alguns coquetéis da casa. A partir daí, deixe a experiência seguir seu ritmo.

Olivos 657: Rua da República 657, Cidade Baixa, Porto Alegre - RS / Tel.: (51) 3372-6256 / Horário de funcionamento: quarta e quinta, das 18h30 à 00h; sexta e sábado, das 18h30 à 1h; e domingo, das 18h30 à 00h / Mais informações no Instagram.

3. Vague Disco Bar

O Vague aparece com uma proposta diferente. Mais animado, com atmosfera de "listening bar", o espaço funciona quase como um ponto de encontro entre música, drinques e movimento.

Aqui a coquetelaria complementa uma experiência mais dinâmica, menos focada no jantar sentado e mais na energia do ambiente. É o tipo de lugar que mostra como a cidade também sabe ocupar uma linguagem mais contemporânea de bar.

Vague Disco Bar: Rua Padre Chagas, 25, Moinhos de Vento, Porto Alegre - RS / Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 19h à 00h, e domingo, das 17h às 23h / Mais informações no Instagram.

4. Locale

Pela primeira vez em minhas colunas, cito diretamente uma casa do nosso próprio grupo pois seria incoerente falar sobre coquetelaria em Porto Alegre sem mencionar o Locale. O trabalho de bar, assinado por Márcio Silva, nasce de uma coquetelaria reconhecida internacionalmente, inclusive com presença no 50 Best Discovery, selo concedido a apenas alguns bares brasileiros.

Em Porto Alegre, a ideia foi trazer essa mesma consistência para dentro do Shopping Iguatemi, criando uma opção muito sólida para acompanhar um jantar ou simplesmente ocupar o balcão com calma.

Locale: Shopping Iguatemi - Av. João Wallig, 1800 - Passo d'Areia, Porto Alegre - RS / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 às 22h30; sexta e sábado, das 11h às 22h30; e domingo, das 11h às 22h / Mais informações no Instagram.

5. Benjamin Osteria Moderna

Em uma linha mais clássica e formal, o Benjamin oferece um balcão elegante na entrada do restaurante, perfeito para começar ou terminar a noite com um aperitivo. Aqui, pessoalmente, gosto mais da abordagem dos clássicos bem executados do que necessariamente dos autorais. Talvez seja por isso que a experiência funcione tão bem, complementando um bom jantar.

Benjamin Osteria Moderna: Edifício JBZ - Avenida Carlos Gomes, 400, Porto Alegre - RS / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h às 14h30; terça a sexta, das 17h às 18h30; e terça a sábado, das 19h às 23h / Mais informações no Instagram.

*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.

Sobre Nicholas Fullen

Empreendedor do setor de gastronomia e hospitalidade, integrante da Forbes Under 30 (2022) e jurado do Campari Bartender Competition, Nicholas Fullen é sócio-fundador e CPO do Grupo Locale — que reúne o Locale Caffè, Locale Trattoria, Exímia Bar, Oguru Sushi & Bar, Go By Oguru e Poke by Oguru. Nicholas lidera o desenvolvimento de produtos e a estratégia de expansão do grupo.