Onde os chefs comem? Com Mário Santiago, do Lena, em São Paulo
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
De Belo Horizonte, o chef e ex-engenheiro Mário Santiago é um dos fundadores d'A Pão de Queijaria, que já foi premiada por fazer um dos melhores pães de queijo da cidade. Mais tarde, a paixão pela cozinha falou mais alto: vendeu sua parte na sociedade para se mudar para São Paulo e estudar na escola francesa Le Cordon Bleu.
Trabalhou no restaurante Mocotó e aperfeiçoou suas técnicas em Copenhague, na Dinamarca, durante estágio no Noma. De volta ao Brasil, fixou-se na cozinha do Manioca até o nascimento da filha.
Atualmente à frente do Lena, Santiago leva a gastronomia mineira para Pinheiros sem medo do tempero, da pimenta, da gordura e da generosidade. Aberto no ano passado, o restaurante marca a primeira empreitada do chef na capital paulista.
Fora de sua cozinha, Mário gosta de provar diferentes sabores em São Paulo. Abaixo, ele compartilha seus restaurantes favoritos na cidade, que vão desde gastronomia nacional até coreana.
Conheça 5 restaurantes indicados por Mário Santiago em São Paulo:
1. King of The Fork
Com cafés premiados sempre bem extraídos e um ambiente descontraído, o King of the Fork, em Pinheiros, me faz matar a saudade de Belo Horizonte. Nas minhas folgas, gosto de passar horas por lá imerso em meus pensamentos.
No ano passado, a casa conquistou um posto ao lado de outras seis cafeterias brasileiras no ranking The South America’s 100 Best Coffee Shops 2025, figurando na 64ª colocação.
King of The Fork: Rua Artur de Azevedo, 1317 - Pinheiros, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira, das 7h30 às 19h30; sábado, das 8h30 às 18h30 / Mais informações no Instagram.
2. Frangrill
Com ambiente simples, preços honestos e clima descontraído, o Frangrill serve algo que amo: o simples com excelência.
O arroz branco é bem preparado, o feijão é caldoso e bem temperado e as proteínas são feitas na brasa no ponto certo. Gosto de ir às terças, quando servem cupim. Alguns dos carros-chefes são a costela na grelha e a feijoada.
Frangrill: Rua Cardeal Arcoverde, 1867 - Pinheiros, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 8h às 22h / Mais informações no Instagram.
3. New Shin La Kwan
O New Shin La Kwan, no Bom Retiro, é meu restaurante coreano favorito. A casa é especializada em churrasco e está sempre cheia de pessoas da comunidade, o que assegura o selo de qualidade.
Destaco o kimchi, que é o meu predileto da cidade, assim como a marinada de carne do churrasco coreano. Também amo comer o bibimbap, um prato que consiste em arroz branco, vegetais e carne misturados e preparados em uma tigela.
New Shin La Kwan: Rua Prates, 343 - Bom Retiro, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3384-9021 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 11h30 às 14h30 e das 17h30 às 20h30; sábado e domingo, das 11h30 às 20h30 / Mais informações no Instagram.
4. Muli
Quando quero comer frutos do mar, é ao Muli que vou. Os produtos são sempre frescos e preparados em combinações corajosas e bem pensadas pelo chef Giovanni Renê.
Destaco os mariscos, que são muito saborosos, e o polvo com creme de milho picante, um dos melhores pratos que provei nos últimos tempos.
Muli: Rua Martim Francisco, 482 - Vila Buarque, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 17h / Mais informações no Instagram.
5. Tordesilhas
A chef Mara Salles é a minha maior referência quando o tema é comida brasileira. Admiro tudo o que ela faz. No Tordesilhas, o barreado preparado de maneira clássica me emociona e a feijoada, para mim, é a melhor da cidade.
Um restaurante de 36 anos, e que ainda é relevante, é algo que detém minha mais profunda admiração. A casa também tem o selo Bib Gourmand do Guia Michelin, que indica boas cozinhas a um bom custo-benefício.
Tordesilhas: Alameda Tietê, 489 - Jardins, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3107-7444 e (11) 97681-3230 / Horário de funcionamento: jantar de terça a sexta, das 19h às 23h30, e sábado, das 19h30 às 23h30; almoço de sábado e domingo, das 12h às 17h / Mais informações no Instagram.
