Onde os chefs comem? Com Danilo Takigawa, na Cidade do México
Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna, eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletos
Nascido em Presidente Prudente (SP) e radicado em Curitiba, o chef Danilo Takigawa iniciou sua trajetória no mundo da gastronomia na cozinha do restaurante Manu, de Manu Buffara, onde ficou por três anos.
Lá, foi incentivado a participar da seleção nacional do Bocuse d’Or, um dos campeonatos gastronômicos mais prestigiosos do mundo. O chef conquistou o terceiro lugar em 2018 e realizou um estágio no Central, em Lima, restaurante sob comando de Virgilio Martínez no panteão dos melhores do mundo.
De volta ao Brasil, chefiou a Vinícola Araucária, em São José dos Pinhais, e o restaurante Bobardí, até abrir o ASU, em Curitiba, em 2021, que reflete a linguagem autoral do chef. O restaurante também ganhou projeção nacional depois que Danilo foi finalista do reality "Mestre do Sabor", da TV Globo.
Recentemente, o chef viajou para a Cidade do México e compartilhou seus endereços prediletos com o CNN Viagem & Gastronomia, pensando principalmente em quem quer conhecer os sabores locais. Vale lembrar que a capital mexicana será uma das cidades-sede da Copa do Mundo de 2026.
Conheça 5 lugares indicados por Danilo Takigawa na Cidade do México:
1. Maizajo
Do chef Santiago Muñoz Moctezuma, o Maizajo é uma taquería com um trabalho forte em cima do milho. Aqui, ele é o centro cultural e gastronômico. Recomendado pelo Guia Michelin, o restaurante usa muita técnica e os tacos são realmente uma delícia.
Uma dica é provar o sorvete de pinole, um alimento tradicional à base de milho torrado e moído, misturado com ingredientes como cacau, açúcar, chia e canela. Muito consumido no México, o pinole pode ser servido como bebida energética ou em pó seco, e é muito consumido pelo povo indígena Rarámuri (Tarahumara) por sua nutrição e durabilidade.
Maizajo: Fernando Montes de Oca 113, Colonia Condesa, Cidade do México - México / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 13h às 23h; e domingo, das 13h às 18h / Mais informações no Instagram.
2. Mi Compa Chava
Com duas unidades na cidade, o Mi Compa Chava é uma marisquería nada formal, sempre muito cheia e até um pouco barulhenta, o que eu gosto. Já a comida é uma pancada de sabor, bastante viciante.
Para mim, os destaques são a tostada de atum com salada de wakame e aguachile negro de camarão.
Mi Compa Chava: Venustiano Carranza 109, Coyoacán, Cidade do México - México / Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 12h às 20h / Mais informações no Instagram.
3. Restaurante Rosetta
Com uma estrela Michelin, o Rosetta tem um pé na comida italiana, mas a cozinha é mexicana com uma lente moderna, muito bem pensada e delicada. Na casa, a chef Elena Reygadas faz pratos para compartilhar, ideais para quem busca experimentar suas criações. Foi eleita a Melhor Chef de 2023 pelo prestigiado ranking The World's 50 Best Restaurants.
Para mim, o prato mais surpreendente foi o tamale com creme defumado. Eu nunca tinha visto uma textura de tamale tão macia como a que a chef faz, além do sabor incrível com o creme defumado.
Restaurante Rosetta: Colima 166, Roma Norte, Cidade do México - México / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 13h às 17h e das 18h30 às 23h / Mais informações no Instagram.
4. Nicos
Recomendado pelo Guia Michelin 2025, o Nicos é um clássico que precisa ser visitado. O atendimento é muito bom e a comida tradicional mexicana é imperdível. O prato de que mais gostei foi a tostada com tutano.
A casa fica em uma região industrial fora do circuito turístico e serve o que chama de "cozinha de bairro", com serviço que vai do café da manhã ao pôr do sol.
Nicos: Av. Cuitláhuac 3102, Clavería, Azcapotzalco, Cidade do México - México / Horário de funcionamento: domingo a quarta-feira, das 9h às 18h; quinta-feira a sábado, das 9h às 21h / Mais informações no Instagram.
5. Mercado San Juan
No Mercado San Juan, é possível comer bem, sem frescura, ao mesmo tempo em que se entende melhor a cidade pela comida.
Existem dois mercados com o mesmo nome no mesmo bairro: um fica localizado na rua Pugibet e outro na Arcos de Belén. Enquanto o primeiro é mais famoso entre chefs por vender alimentos importados e de outros estados do México, o segundo é repleto de barracas de comidas, um ótimo lugar para comer.
Mercado San Juan - Pugibet: 2ᵃ Calle de Ernesto Pugibet 21, Colonia Centro, Centro, Cuauhtémoc, 06070 Cidade do México - México / Mais informações no site da prefeitura.
Mercado San Juan - Arcos de Belén: Av Arcos de Belén 41, Colonia Centro, Centro, Cuauhtémoc, 06070 Cidade do México - México / Mais informações no site da prefeitura.
